Lombardia
TOSCANA:
La cucina in Toscana è sobria e legata ad una storia territoriale fatta di miseria povertà. L'alimento fondamentale è il pane. L'assenza di sale, un tempo troppo costoso, rappresenta l'aspetto tipico della Toscana. Firenze è famosissima per la bistecca e Lucca è famosa per il buccellato, un dolce. A Pisa, invece, domina una cucina caratterizzata dal tartufo ed a pesci semplici. In Toscana, gli antipasti tipici sono crostini di beccaccia, fettunta, panzanella. I primi piatti sono tortelli di patate, zuppa di funghi, e farinata con il cavolo nero. Per i secondi piatti troviamo il cacciucco, l'insalata di trippa, e polpo in galera. Come contorni, si possono mangiare zucchine trippate. Alla fine, per il dolce, si può mangiare buccellato, cenci, e frittelle di San Giuseppe. A Siena in particolare, c'è un dolce di origine orientale. Si chiama i ricciarelli. Per cucinare questo dolce, mescolate con l'albume, il miele, lo zucchero, il lievito, e gli aromi. Una variante dei ricciarelli bianchi prevede di rivestire i dolci con cioccolato fondente. Si chiama "ricciarelli rozzi" o "ricciarelli di Siena."
Emily B.
LOMBARDIA:
È cucina di lardo e di burro. Una delle preparazioni che più caratterizza la cucina della Lombardia è la cassoeula, un piatto a base di maiale e verze. È un piatto dell'inverno. Il Grana Padano è un formaggio a pasta dura, da un minimo di nove mesi a un massimo di ventiquattro mesi di stagionatura. Un prodotto tipico è la Bresaola Della Valtellina. È prodotta esclusivamente con carne ricavata delle cosce di bovino d'età compresa fra i due e i quattro anni. La carne è salata a secco aggiungendo sale e aromi naturali e talvolta vino.
Stephanie
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